Consultoría de Agua para
Alimentos y Bebidas
En la industria de alimentos y bebidas, el agua es un ingrediente. Su calidad impacta directamente en el producto, su disponibilidad determina la continuidad productiva y su manejo define el cumplimiento ante COFEPRIS y CONAGUA. Estratinfra asesora a plantas de este sector en cada frente de la gestión hídrica.
Conocer serviciosEl Agua como Insumo Crítico
La industria de alimentos y bebidas enfrenta un doble estándar de calidad: el agua que se utiliza como ingrediente o que toca el producto debe cumplir con la NOM-127-SSA1-2021 (calidad de agua para uso humano), mientras que las descargas deben cumplir con la NOM-001-SEMARNAT-2021. Además, COFEPRIS inspecciona la calidad sanitaria del agua de proceso como parte de sus verificaciones.
Estratinfra entiende que para este sector, un problema de calidad de agua puede significar un lote rechazado, una línea parada o una suspensión de COFEPRIS. Por eso nuestro enfoque integra la calidad del agua de entrada, la gestión de la concesión, el tratamiento de descargas y la eficiencia del proceso productivo en una sola estrategia hídrica coherente.
Servicios para Alimentos y Bebidas
Estratinfra cubre la gestión hídrica completa de la planta: desde la calidad del agua de entrada hasta el tratamiento de las descargas
Evaluación de calidad de agua de proceso
Análisis completo de la calidad del agua utilizada como ingrediente o en contacto con el producto: parámetros fisicoquímicos, microbiológicos y de sustancias tóxicas. Estratinfra verifica que el agua de proceso cumpla con la NOM-127-SSA1-2021 y con las especificaciones internas de calidad de cada planta.
Cumplimiento NOM-127
Verificación del cumplimiento de la NOM-127-SSA1-2021 para agua de uso y consumo humano. Estratinfra identifica brechas entre la calidad del agua de entrada y los límites permisibles, y diseña los sistemas de tratamiento necesarios para cerrar esas brechas de forma permanente y documentada.
Gestión de concesiones
Tramitación de concesiones de aguas nacionales para el abastecimiento de la planta. Estratinfra gestiona solicitudes nuevas, renovaciones, ampliaciones de volumen y cambios de uso ante CONAGUA, asegurando que la planta cuente con el título que ampare la totalidad de su consumo.
Auditoría de descargas NOM-001
Revisión integral de las descargas de la planta: caracterización del efluente, verificación de cumplimiento de la NOM-001-SEMARNAT-2021, estado del permiso de descarga y funcionamiento del sistema de tratamiento. Estratinfra detecta riesgos y propone acciones correctivas antes de una inspección.
Preparación ante inspecciones COFEPRIS
COFEPRIS verifica que el agua utilizada en la producción de alimentos y bebidas cumpla con la normativa sanitaria. Estratinfra prepara a la planta para estas inspecciones: revisión de registros, análisis de laboratorio vigentes, sistema de tratamiento documentado y protocolos de monitoreo en orden.
Eficiencia hídrica en proceso productivo
Reducción del consumo de agua por unidad producida mediante el análisis de balances hídricos, la recirculación de corrientes de enjuague, el reúso de agua de enfriamiento y la optimización de procesos CIP. Estratinfra identifica oportunidades de ahorro con retorno de inversión medible.
¿Por Qué Elegir a Estratinfra?
Estratinfra entiende que en la industria de alimentos y bebidas, la calidad del agua no es negociable: un fallo en el sistema de tratamiento de agua de proceso puede contaminar un lote completo. Nuestro equipo diseña sistemas de tratamiento con redundancia y monitoreo continuo para que la planta nunca quede expuesta.
Conocemos los procesos de inspección de COFEPRIS y CONAGUA, y sabemos qué documentación, registros y evidencias solicitan los verificadores. Estratinfra prepara a la planta para que cada visita de inspección sea un trámite rutinario, no una emergencia.
La eficiencia hídrica en este sector tiene un impacto directo en la rentabilidad. Estratinfra ha identificado oportunidades de ahorro en sistemas CIP, torres de enfriamiento, generación de vapor y procesos de enjuague que se pagan solas en meses. Cada metro cúbico ahorrado es un peso menos en la estructura de costos.
Preguntas Frecuentes sobre Agua en Alimentos y Bebidas
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